Une Brasserie Nouvelle !
Après quelques années de préparation, de mois de confinement, et ce, en même temps que le développement de l'activité d'élevage, la microbrasserie de la ferme est dorénavant opérationnelle ! !
Ce qui au départ avait été lancé en l'air, est devenu un projet, puis un chantier, puis une vie nouvelle.
La Bière se prénomme "Pampa" en référence à nos Plaines du pays de Caux ...mais aussi par une invitation au voyage, à l'imaginaire, au sauvage, à la liberté..., le tout dans un "Esprit Fermier".
La Fabrication
- Ingrédients exclusivement certifiés Bio
- Certification BIO Ecocert Juin.
- Traçabilité de fabrication.
- Respect des règles et normes d'hygiène HACCP.
- Capacité de Production de 120 hectolitres par an.
Caractéristiques du matériel utilisé
- Cuves de Brassage Inox haute qualité.
- Assemblage sur-mesure pompes et électronique
- Tuyauterie Haute Température 120°
- Raccords et Boulonnerie Inox.
- Régulation de Fermentation sur mesure.
Process de Production.
Développement d'un logiciel propre pour les mesures et les calculs de rendements, d'alcool, d'efficacité de brassage et de traçabilité de production.
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La Micro-Houblonnière
- Culture expérimentale de Houblon.
- 6 Variétés de houblon différentes, Anglaises et germaniques,
Houblons Amérisants : Tettnanger , Comet
Houblons Aromatiques : Target, Perle, Hallertauer, Saaz, Fuggle.
- 24 plants étirés jusqu'à 6m de hauteur à floraison en Aout/Sept.
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Les Bières
- Une Gamme de 6 Bières Originales "Normande et Sauvage".
Pour illustrer cette douce sauvagerie, nous avons fait appel à une illustratrice* qui a confectionné des étiquettes spéciales.
En passant d’une bière à l’autre, au fil de l’ivresse (même si l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et qu’on doit le consommer avec modération), on pourrait même reconstituer une histoire étonnante…
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