Le magazine du Grand Ouest

L'art du brassage et le goût des terroirs normands

Reportages en houblonnières et cidreries, critiques de cuvées, dossiers sur la fermentation et l'art des accords : nous décryptons le savoir-faire des artisans de la terre.

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Brasseur artisan surveillant une cuve en cuivre dans une brasserie normande
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Bières artisanales et tonneau dans une brasserie normande Bières & brasseries Microbrasseries, houblons et techniques de brassage à la loupe. Lire les articles Fûts de chêne alignés dans une cave voûtée artisanale Vins & vignobles Cuvées, élevage en fût et identité des vignobles régionaux. Lire les articles Dégustation conviviale sur la terrasse d'une ferme normande au coucher du soleil Œnotourisme & dégustation Adresses, visites de domaines et carnets de dégustation. Lire les articles Table rustique avec pain, fromage et bière blonde de Normandie Restaurants & terroir Tables de caractère et produits du bocage en circuit court. Lire les articles
Houblons frais et grains d'orge posés sur une ardoise, ingrédients du brassage
Le dossier

Fermentation : comprendre ce qui se joue dans la cuve

Des levures aux houblons, de la maîtrise des températures au choix des malts : nous ouvrons le carnet des brasseurs et des cidriers pour décrypter les gestes qui font le caractère d'une cuvée.

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Les derniers articles

Éloïse Queneuille, rédactrice du magazine Ferme des Marronniers
Notre regard
« Derrière chaque cuvée, il y a un geste, un terroir et une saison. Nous racontons celles et ceux qui font vivre le patrimoine brassicole et cidricole du Grand Ouest. »

La rédaction — Ferme des Marronniers

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