Vins & vignoblesQuel vin avec un confit de canard ? Rouge structuré, fraîcheur et tanins mûrs
Le confit de canard appelle un vin rouge structuré : tanins mûrs, fraîcheur et bonne tenue. Cahors, Madiran, Saint-Mont, Marcillac, Buzet ou…
Le magazine du Grand Ouest
L'art du brassage et le goût des terroirs normands
Reportages en houblonnières et cidreries, critiques de cuvées, dossiers sur la fermentation et l'art des accords : nous décryptons le savoir-faire des artisans de la terre.
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Microbrasseries, houblons et techniques de brassage à la loupe.
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Cuvées, élevage en fût et identité des vignobles régionaux.
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Fermentation : comprendre ce qui se joue dans la cuve
Des levures aux houblons, de la maîtrise des températures au choix des malts : nous ouvrons le carnet des brasseurs et des cidriers pour décrypter les gestes qui font le caractère d'une cuvée.
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« Derrière chaque cuvée, il y a un geste, un terroir et une saison. Nous racontons celles et ceux qui font vivre le patrimoine brassicole et cidricole du Grand Ouest. »
La rédaction — Ferme des Marronniers