Bières & brasseries

Cidrerie de Philippe Leroy : cinq hectares de verger bio près de Granville

22 octobre 2026 Aurélie Garnier 5 min de lecture

La cidrerie de Philippe Leroy est la ferme cidricole Domaine M. Le Girard, à Coudeville-sur-Mer, dans la Manche, près de Granville. Elle propose du cidre bio sans sulfites ajoutés, du jus de pommes, du poiré et du pommeau. La vente directe est possible à la ferme, ainsi que les visites et dégustations sur demande.

Table des matières

Trouver le Domaine M. Le Girard et préparer sa venue

Philippe Leroy vous accueille au Domaine M. Le Girard, à Coudeville-sur-Mer. Cette ferme cidricole est une étape locale pour les visiteurs du secteur de Granville qui souhaitent rencontrer un producteur et découvrir ses produits sur place.

La cidrerie Normandie Philippe dans un verger de pommiers normand

Adresse : 3 Mesnage Girard, 50290 Coudeville-sur-Mer.
Téléphone : 06 22 98 81 89.
Sur place : vente directe, dégustation et visite de la cidrerie sur demande.

Appelez avant de vous déplacer. Les horaires, les tarifs éventuels et la durée des visites sont à confirmer directement auprès de la ferme. Lors de votre appel, indiquez la date souhaitée, le nombre de personnes et si vous souhaitez visiter les installations ou acheter quelques bouteilles.

La visite ne donne pas nécessairement accès à toutes les étapes de production : le ramassage et le pressage suivent la saison des pommes. Pour assister à une opération particulière, demandez si elle aura lieu au moment de votre passage. Signalez aussi vos besoins d’accessibilité ou la présence d’un groupe afin que la ferme puisse organiser l’accueil.

Philippe Leroy : un retour à l’agriculture dans le verger

Le projet de Philippe Leroy s’inscrit dans une histoire familiale agricole et dans un retour au travail de la terre. Sa formation au lycée agricole Le Robillard, en 2020, accompagne son orientation vers la production cidricole. À Coudeville-sur-Mer, il prend soin du verger et transforme les fruits : le travail commence sous les pommiers, bien avant le pressage.

Localiser le Domaine M. Le Girard

L’exploitation comprend un verger de 5 hectares. Un reportage d’Ouest-France y mentionne 5 000 arbres et 13 variétés de pommes. Cette diversité réunit des fruits sucrés, amers et acides, qui contribuent à l’équilibre du cidre. Le sucre ne définit pas à lui seul une cuvée : l’amertume lui donne de la structure, tandis que l’acidité apporte de la fraîcheur.

Une production bio attentive au vivant

Le domaine met en avant une production biologique, sans traitements, insecticides ni apport d’engrais. Le pâturage des bovins contribue à l’entretien du verger et à la fertilisation naturelle du sol. Les haies, les talus, les abeilles et les hirondelles participent aussi à la biodiversité du site.

Ouest-France rapporte que 15 hirondelles peuvent consommer 45 000 insectes par jour. Ce chiffre donne une indication sur le rôle des oiseaux insectivores, sans mesurer leur activité permanente dans la ferme. La démarche vise à préserver un milieu vivant autour des arbres, plutôt qu’à traiter le verger comme un simple fournisseur de fruits.

Des pommes ramassées à la main au cidre sans sulfites ajoutés

La fabrication associe des gestes traditionnels à un suivi attentif de la fermentation. Après leur chute, les pommes mûrissent dans l’herbe avant d’être ramassées à la main. Un reportage évoque 11 tonnes de pommes récoltées manuellement, un volume qui donne une idée du travail nécessaire avant l’extraction du jus.

Broyer et presser pour extraire le jus

Les fruits sont broyés avant le pressage. La ferme utilise une ancienne presse à paquet associée à l’année 1930. Cet équipement extrait le jus de la pulpe préparée. Le liquide obtenu, appelé moût, servira ensuite de base à la fermentation du cidre.

Dans une presse à paquet, des couches de pulpe sont placées dans des toiles et séparées par des claies. Sous la pression, le jus s’écoule tandis que les matières solides restent retenues. Le pressage ne consiste donc pas simplement à écraser davantage les fruits : la bonne répartition de la pulpe facilite aussi l’écoulement du liquide. C’est un détail à observer lors d’une visite.

Accompagner la fermentation

Les levures indigènes, naturellement présentes dans l’environnement de production, participent à la transformation des sucres en alcool. La gestion des températures permet de suivre leur activité et de travailler l’équilibre aromatique. La prise de mousse est naturelle : l’effervescence vient du processus de fermentation.

Le cidre est présenté comme sans sulfites ajoutés. Cette mention ne signifie pas « sans sulfites », car la fermentation peut en produire naturellement. L’agriculture biologique et l’absence d’ajout de sulfites désignent deux engagements distincts. En cas de question liée aux allergènes ou à une sensibilité, consultez l’étiquette de la bouteille concernée.

Choisir entre cidre, jus de pommes, poiré et pommeau

La gamme rassemble plusieurs boissons issues des fruits du verger normand. Pour choisir, pensez à l’occasion : une boisson sans alcool, une bouteille pour accompagner un repas ou un verre à servir à l’apéritif. Les disponibilités, les contenances et les prix sont à demander à la ferme.

Produit	Ce qui le distingue	Idée de dégustation
Cidre	Boisson fermentée à base de pommes, avec prise de mousse naturelle	À l’apéritif ou avec une viande, un fromage ou une tarte aux pommes
Jus de pommes	Boisson non alcoolisée issue du pressage des pommes	Au petit-déjeuner, au goûter ou à table
Poiré	Boisson fermentée élaborée à partir de poires	À comparer avec les expressions de la pomme
Pommeau	Boisson alcoolisée associant du moût de pomme et une eau-de-vie de cidre	En petite quantité à l’apéritif ou avec un dessert aux pommes

Un conseil de dégustation consacré au domaine mentionne un cidre à 4 degrés d’alcool. Vérifiez toutefois le degré indiqué sur la bouteille choisie : cette valeur ne s’applique pas nécessairement à toute la gamme. Le Calvados ne figure pas parmi les produits présentés ici. Si vous recherchez cette eau-de-vie, renseignez-vous directement auprès de Philippe Leroy.

Pour déguster, comparez d’abord la fraîcheur, la sensation sucrée et l’amertume, puis observez la persistance des arômes. Un cidre servi frais, mais non glacé, laisse mieux percevoir ses nuances. Indiquez au producteur le plat prévu et vos préférences : la vente directe permet aussi de bénéficier de ses conseils.

Confirmez la disponibilité des bouteilles lors de votre appel. Sur place, vous pourrez demander comment conserver chaque produit. Les boissons alcoolisées se consomment avec modération ; si vous participez à une dégustation, prévoyez un conducteur qui ne boit pas.